"Barrique" Là Gì - Tại Sao Nó Lại Quan Trọng?

"Barrique" Là Gì - Tại Sao Nó Lại Quan Trọng? - Rượu Nhập Khẩu Hoàng Gia Chuyên Cung Cấp Sỉ Và Lẻ Các Dòng Vang Nhập Khẩu Từ Các quốc gia có nên văn hoá rượu vang lâu đời như: Ý, Pháp, Chile, Tây Ban Nha, Mỹ, Đức, Bồ Đào Nha, Úc, Argentina,....

???? Có thể không được chú ý nhiều như nho hay thổ nhưỡng, nhưng loại thùng chứa lại đóng vai trò thiết yếu trong quá trình sản xuất rượu vang. 
- Chất liệu thùng, kích thước hay hình dạng của thùng đều rất quan trọng, vì thùng gỗ sồi và thép mang lại kết cấu và hương thơm rất khác nhau. Kiểu thùng phổ biến nhất trong sản xuất rượu vang là gì?

Theo Kyle South, chuyên gia pha chế rượu chính tại Addison, nơi được trao ba sao Michelin ở San Diego, cho biết: "Việc thêm rượu vào thùng gỗ sồi sau khi ép, lên men sẽ ảnh hưởng đến hương thơm, độ đậm đà và biểu hiện giống nho tinh khiết khi rượu già đi".

Trong khi "barrique" là từ tiếng Pháp chỉ thùng gỗ sồi, trong sản xuất rượu vang, thuật ngữ này thường dùng để chỉ một hình dạng và kích thước cụ thể. Thùng gỗ sồi tương đối cao với các thanh gỗ mỏng hơn hầu hết các loại thùng khác. Nhãn rượu có thể ghi các thuật ngữ như "ủ trong thùng gỗ sồi".
 Tuy nhiên, bên ngoài nước Pháp, từ “barrique” thường được dùng để mô tả mọi loại thùng gỗ. “Ví dụ, ở Đức và Ý, từ này gắn liền chặt chẽ và đầy cảm xúc với những người sử dụng phương pháp ủ thùng trong thùng gỗ sồi mới nhỏ thay vì ủ thùng truyền thống trong thùng gỗ lớn, cũ, lớn”, The Oxford Companion to Wine tiết lộ.
- Bên cạnh những lợi ích về mặt cơ học, sự phổ biến của thùng gỗ sồi Bordeaux nguyên bản có thể được quy cho thành tích đáng nể của nó. Gabriella Borg Costanzi, giám đốc dịch vụ và rượu vang tại Le Crocodile ở New York cho biết: “Nó có nguồn gốc từ Bordeaux, vì vậy nó mang lại uy tín”. “Và do đó có lịch sử thành công lâu dài”.
Thùng gỗ sồi được sử dụng để làm gì?
- Theo truyền thống, thùng gỗ sồi có thể chứa 225 lít rượu, khiến nó tương đối nhỏ hơn nhiều loại thùng khác được sử dụng để ủ rượu vang.
- Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với hương vị và kết cấu của rượu: Thùng càng nhỏ, rượu càng tương tác nhiều với diện tích bề mặt của thùng, do đó tạo ra sự ảnh hưởng của gỗ sồi lớn hơn.
- Độ xốp của thùng gỗ sồi có thể chuyển thành quá trình oxy hóa vi mô nhẹ nhàng. Các thùng gỗ sồi cho phép oxy đi vào nên rượu phát triển các hương vị và mùi thơm như mật ong, caramel, trái cây sấy khô (rượu trắng), nho khô, đất, nấm và da thuộc (trong rượu đỏ)" điều này cũng giúp làm mềm tannin. Thùng gỗ sồi cũng truyền "tannin gỗ sồi", đặc biệt nếu nó được làm từ gỗ sồi mới. Tannin, một nhóm hợp chất đắng, bao phủ miệng có trong nhiều loại thực vật, tạo nên cấu trúc của rượu.
- Không thể đánh giá thấp tác động của quá trình oxy hóa vi mô việc tiếp xúc với oxy nhẹ nhàng và liên tục tạo nên sự ổn định tốt cho rượu thành phẩm, nó cũng có thể giúp ổn định màu sắc.

Barrique được làm từ gì?
- Barrique theo truyền thống được làm từ gỗ sồi, nhưng sự đa dạng trong đó rất phong phú. Các loại thùng gỗ sồi có thể bao gồm từ gỗ sồi Canada đến  Hungary, gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ. Tất cả đều có sự khác biệt. 
- Cũng giống như thời gian ủ và kích thước thùng, loại gỗ sồi "sẽ ảnh hưởng đến độ mềm hoặc thanh lịch của rượu". Ví dụ, hương thơm của dừa và thì là có thể xuất hiện trong gỗ sồi Mỹ hoặc các ví dụ cổ điển của Rioja.
Những loại rượu nào được ủ trong thùng gỗ sồi?
- Nhiều loại rượu vang được hoàn thiện và làm mềm trong thùng gỗ sồi. lưu ý rằng bạn sẽ thường thấy rượu Bordeaux và các loại rượu vang chịu ảnh hưởng của rượu Bordeaux được ủ trong thùng gỗ sồi. 
- Đối với các hợp chất tannin tương đối cao trong các giống nho Bordeaux cổ điển, thùng gỗ sồi mới và đã qua sử dụng sẽ làm tăng hương thơm trong rượu và đồng thời giúp chế ngự tannin, tất cả những yếu tố này cuối cùng có thể mang lại cho rượu thành phẩm sự phức hợp hơn và giúp chúng trưởng thành một cách duyên dáng sau khi được đóng chai.
- Bạn cũng sẽ tìm thấy các loại grappa được ủ trong thùng gỗ sồi, được gọi là “grappa barrique” hoặc “barricata”. Theo luật, rượu mạnh của Ý phải được ủ trong thùng gỗ sồi (bất kỳ kích thước nào) trong ít nhất 12 tháng để được gọi là “ủ”. Tequila, whisky, rum, gin và nhiều loại rượu khác cũng có thể được ủ trong thùng gỗ sồi.
“Barrique” có nghĩa là gì trên một chai rượu vang?
Nếu bạn thấy “aged in barrique” hoặc “barrique-aged” trên nhãn một chai rượu, hãy mong đợi rằng nhà sản xuất rượu muốn có sự thanh lịch, phức tạp trên vòm miệng”

Thông thường, thuật ngữ “barrique” được liên kết với gỗ sồi mới. Taylor nói rằng “Khi ‘gỗ mới’ trở thành hương vị mong muốn hơn là kỹ thuật ủ thực tế của quá trình ủ trong thùng gỗ, điều này đã gắn liền với việc sử dụng thuật ngữ ‘barrique’—do đó không chỉ ủ trong thùng gỗ mà còn ủ trong thùng gỗ mới để có hương vị gỗ sồi cụ thể”. “Vào những năm 80, 90 và 2000, bạn có thể nói rằng nó đã trở thành mốt. Mọi người từ Barolo đến California đều sử dụng barrique để tăng hương vị và cuối cùng là thu hút cả các nhà phê bình và người tiêu dùng.”