Tìm hiểu về giống nho Sauvignon Blanc và những điều bạn cần biết.
Tìm hiểu về giống nho Sauvignon Blanc và những điều bạn cần biết. - Giống nho Sauvignon Blanc và những điều bạn cần biết.
Nguồn Gốc Nho Sauvignon Blanc?
- Sauvignon Blanc là giống nho trái có màu xanh lá cây có nguồn gốc từ Bordeaux của Pháp dùng để sản xuất rượu vang trắng.
- Vào cuối thể kỷ 20. một khu vực mới đã gây dựng nên danh tiếng của giống nho này, vùng trồng Sauvignon nổi tiếng thế giới nằm ở mũi phía Bắc New Zealand. Sự phát triển nhanh chóng của giống này là một trong những sự kiện ấn tượng nhất thế giới rượu vang.
- Ngoài Pháp và New Zealand, giống nho này cũng đã và đang được phát triển tại các quốc gia Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Chile, Hoa Kỳ, Úc, New Zealand, Nam Phi, cùng nhiều nước khác.
Tên Gọi của Sauvignon Blanc.
Cái tên "Sauvignon" bắt nguồn từ "Selvagem" theo tiếng Pháp, ám chỉ tính axit mạnh mẽ đặc trưng của loại nho này. Đây là giống trắng mịn được trồng nhiều top 3 vang trắng, với hơn 130 nghìn ha trên toàn thế giới.
Đặc điểm nho Sauvignon Blanc
- Nho Saugvignon Blanc được cho là sở hữu nhiều đặc điểm hình thái giống nho chardonnay với quả tròn, mọng, kích thước từ nhỏ đến trung bình. Nho có màu vàng lục và có thể chuyển sang màu vàng hoặc xanh nâu khi thu hoạch.
- Cây nho Sauvignon Blanc thường ra nụ muộn nhưng chín sớm, điều này cho phép nó phát triển tốt trong điều kiện khí hậu nhiều nắng và nhiệt độ không quá cao. Ở những nơi có nhiệt độ cao, nho sẽ nhanh chóng bị chín quá mức, từ đó tạo ra rượu vang có vị nhạt và độ chua không đều.
- Tuy nhiên, trong những năm trở lại đây, việc nhiệt độ toàn cầu tăng đã khiến nông dân trồng nho thu hoạch nho sớm hơn so với trước kia.
Hương vị đặc biệt của nho Sauvignon Blanc.
- Cũng như những giống nho trắng khác như Shiraz hay Chardonnay hương vị của rượu vang từ Sauvignon Blanc chịu sự ảnh hưởng của khí hậu, hương vị có thể dao động từ mạnh mẽ đến nhiệt đới ngọt.
- Với điều kiện khí hậu mát mẻ nho có xu hướng sản xuất ra vang với độ acidlity cao mang hương vị của cỏ dại, ớt chuông xanh và lê cùng một số loại trái cây nhiệt đới và hoa.
- Với điều kiện khí hậu ấm hơn nó có thể phát triển theo hương vị trái cây nhiệt đới nhưng có nguy cơ mất đi rất nhiều chất thơm chỉ để lại một ít bưởi và trái cây.
- Cùng với Riesling, Sauvignon blanc là một trong những loại rượu vang hảo hạng đầu tiên được đóng chai bằng nắp kim loại cho các sản phẩm thương mại, đặc biệt là các nhà sản xuất New Zealand.
- Các chuyên gia về rượu vang đã sử dụng cụm từ “sắc nét, tao nhã và tươi tắn” như một mô tả tuyệt vời về rượu vang Sauvignon Blanc từ Thung lũng Loire và New Zealand.
- Nồng độ trung bình vang làm từ Sauvignon Blanc từ 11,5 đến 13,5% acl.
Một số gợi ý món ăn khi kết hợp cùng vang trắng làm từ nho Sauvignon Blanc.
- Gợi ý 1 số món ăn kết hợp với rượu vang trắng Sauvignon Blanc là phô mai dê, phô mai xanh, thịt trắng ít béo, bông cải xanh và măng tây nướng.
- Đặc biệt rất hợp với các món hải sản, thịt trắng gia cầm.
- Món ăn giàu rau thơm (húng quế, ngò tây, rau mùi) salad dưa chuột và sốt sữa chua. Cá chép trắng, tôm nướng dầu ô liu và tỏi, pizza pesto và arugula, risotto chanh.
- Nhiệt độ phục vụ 7 độ C.
Gợi ý 3 loại vang trắng từ giống nho Sauvignon Blanc có tại Rượu Nhập Khẩu Hoàng Gia.
1. Thung lũng Loire, Pháp
Thung lũng Loire là “thủ phủ” của nho Sauvignon Blanc và cũng là vùng sở hữu khí hậu lý tưởng để trồng giống nho này.
Vang Trắng Pháp Chateau Penaud Blaye Bordeaux Sauvignon Blanc
2. New Zealand
- Nho Sauvignon Blanc là giống nho làm vang trắng được trồng nhiều nhất tại New Zealand, với tổng diện tích trồng nho lên đến hơn 168.000km2.
- Nho Sauvignon Blanc được trồng nhiều nhất tại Marlborough (với hơn 77% nho Sauvignon Blanc được trồng tại đây).
- Khí hậu mát mẻ và chất đất cát không lẫn đi đâu được của New Zealand đã tạo nên những chai vang trắng thơm ngào ngạt vị chanh dây, vô cùng đặc biệt!
Vang Trắng New Zealand Ferngreen Sauvignon Blanc
3. Chile
- Nếu đã trót mê mẩn hương vị nho Sauvignon Blanc, bạn chắc chắn không thể bỏ qua rượu vang Sauvignon Blanc đến từ Chile.
-Về hương vị, rượu vang Sauvignon Blanc từ Chile thu hút với các nốt hương của lá cà chua, đậu Hà Lan, cỏ và khoáng chất đặc sắc. Thử ngay những chai vang dưới đây để xem rượu Sauvignon Blanc từ Chile có vị thế nào bạn nhé!