Cách Làm Rượu Trắng - Rượu Nhập Khẩu Hoàng Gia Chuyên Cung Cấp Sỉ Và Lẻ Các Dòng Vang Nhập Khẩu Từ Các quốc gia có nên văn hoá rượu vang lâu đời như: Ý, Pháp, Chile, Tây Ban Nha, Mỹ, Đức, Bồ Đào Nha, Úc, Argentina,....
Cách Làm Rượu Trắng - Rượu Vang Hoàng Gia
1. Hái nho và chở về (Harvesting) Sau khi hái nho cần phải vận chuyển nho về cơ sở làm rượu càng nhanh càng tốt, lý tưởng nhất là chở nho về bằng thùng plastic cỡ trung thay vì đổ đống cao trên thùng xe vận tải. Như vậy sẽ tránh được tình trạng các chùm nho ở phía dưới bị dập nát và chảy nước ra ngoài. Lưu ý phải rất nhẹ nhàng để trái nho không bị nát vỡ. 2. Loại bỏ cuốn nho (De-stemming) Chùm nho mới hái về sẽ còn nguyên cành và cuốn, thường thì người ta tách rời những thứ đó ra để rượu có vị đắng chát quá. 3. Nghiền và ép vỡ nho (Crushing/Pressing) Khi làm rượu trắng người ta không nghiền nát mà chỉ ép vỡ trái nho một cách nhẹ nhàng, để các sắc tố trên vỏ nho đừng tan vào trong nước. Như vậy nước nho sẽ giữ được màu trắng. 4. Ngâm với vỏ nho (Maceration)
Việc tiếp xúc với vỏ nho (Skin contact) không xảy ra hoặc chỉ ở mức tối thiểu vài giờ thay vì vài tuần. 5. Lên men (Fermentation) Khi cho nước nho lên men người ta phải giữ sao cho nhiệt độ đừng tăng lên cao quá chỉ vào khoảng 18độ C (64 độ F). Quá trình lên men sẽ diễn ra từ từ, rượu sẽ không bị nồng gắt.
Những vại lớn làm bằng thép không rỉ là loại dụng cụ rất tốt để nước nho trắng lên men bên trong. Phần lớn đều gắn máy lạnh để điều hòa nhiệt độ trong lúc lên men. Khác với thùng gỗ sồi vại bằng thép không thêm bất kì mùi vị nào khác vào nước nho dù là mùi vị dễ dàng hay khó chịu. 6. Thêm chất chua (Acidification) hoặc chất ngọt (Chaptalization) Mực độ acid và đường trong nước nho có thể được điều chỉnh ở giai đoạn lên men này. Vào những năm thời tiết nóng bức, nho chín thấu và nhanh hơn thường lệ trái nho dư chất đường nhưng thiếu vị chua nếu không cho thêm tartaric acid vào nước nho rượu sẽ không đủ vị chưa cần thiết để cân bằng với vị ngọt. Ngược lại vào những năm mùa lạnh tới sớm, nho không chín đúng mức thì sẽ bị thiếu đường. Nhà làm rượu có thể thêm đường để nâng cao mức độ alcohol và làm dịu bớt vị chua trong rượu. 7. Pha chế (Blending) Đây là giai đoạn mà tài khéo của người làm rượu được thể hiện nhiều nhất, người làm rượu giỏi phải có cảm quan nhạy bén để lượng định tính chất của nhiều lô rượu khác nhau làm bằng nhiều loại nho khác nhau quyết định nên pha trộn chúng theo tỷ lệ như thế nào để tạo ra một sản phẩm mới, trong đó mùi vị phức tạp phải hòa hợp và nâng đở lẫn nhau. 8. Chín Mùi (Aging/ Maturation)
Thời gian chín mùi tương đối ngắn hơn so với rượu đỏ. Phần lớn rượu trắng được cho nằm nghỉ trong những bồn chưa bằng thép không rỉ, để giữ nguyên mùi vị nhẹ nhàng và thanh thoát. Rượu trắng loại nồng nàn đậm đà thì được chứa trong thùng gỗ sồi. 9. Lọc cặn (Clarification-fining & filtering)
Sau khi lọc cặn rượu trắng còn được lọc hết tinh thể acid tartaric bằng cách để cho nó lạnh xuống 25 độ F tức 4 độ C. Bình thường chất acid này hòa tan trong rượu nhưng khi rượu được ướp lạnh thì nó hkeets tụ lại thành những mảnh nhỏ giống như mảnh pha lê chìm xuống đáy chai. Nhiều người khi thấy chúng ở đáy chai còn cho là rượu tốt vì nó có dấu hiệu cho thấy rượu không bị gạn lọc kỹ quá, đến mức hết cả mùi vị. Nhưng nếu muốn rượu thật trong người ta cần gạn bỏ những mảnh ấy đi. 10. Vô chai (Bottling) Cuối cùng rượu mới được vô chai đóng nút dán nhãn hiệu và được "nằm nghỉ" một thời gian từ 5-6 tháng cho đến vài ba năm trước khi đưa ra thị trường. tại hầu hết các hãng rượu lớn việc vô chai ngày nay được thực hiện bằng hệ thống tự động, vừa mau lẹ vừa chính xác.
Để tránh những sản phẩm giả, không đảm bảo chất lượng mọi người có thể ghé qua website: http://hoanggiawines.com/ và sở hữu được những chai rượu vang thật, chất lượng nhất.
.png)
.png)
