Hành Trình Phát Triển Của Cây Nho Qua Bốn Mùa-Rượu Vang Hoàng Gia

Hành Trình Phát Triển Của Cây Nho Qua Bốn Mùa-Rượu Vang Hoàng Gia - Hành Trình Phát Triển Của Cây Nho

- Mùa Đông: Từ khoảng tháng 11 đến tháng 2 hằng năm cây nho đi vào giai đoạn nằm ngủ, gọi là giấc Đông Miên. Nhựa cây sẽ không còn chảy luân lưu trong thân cây nữa, nông dân trồng cây sẽ tận dụng thời gian này để tỉa ngọn và chiết cành cho cây nho. Sẽ tiến hành cắt bớt các cành già cõi nhường chỗ cho những mầm non nãy nở vào mùa xuân năm tiếp theo.

- Mùa Xuân: Tháng 3 và tháng 4 là thời gian nãy mầm của cây nho. Chỉ trong 10 ngày mầm non sẽ nhú ra từ cành khô rụi, những chồi lá xanh non sẽ nở bung ra. Cây nho như bừng sống dậy, nhựa sẽ lại tuôn tràn trong thân nho. Đây là giai đoạn mà mầm non và chồi lá dễ bị tai hại bởi những cơn bang giá vào ban đêm.

Tháng 4 và tháng 5 là mùa khai hoa những nụ hoa nhỏ sẽ bắt đầu hé nở. thời kì khai hoa thường kéo dài từ 10 đến 14 ngày thì việc kết trái mới diễn ra thật tốt đẹp. Nếu trong giai đoạn này có vài trận mưa thì xem như mua nho đó sẽ tiêu tùng.

- Mùa Hạ: Vào tháng 6 và tháng 7 vòm lá vẫn sẽ tiếp tục nảy nở, trong khi nững bông hoa sẽ kết thành chum trái nhỏ có màu xanh rồi dần lớn lên. Giai đoạn này người nông dân cần tỉa bớt lá để ánh sang trực tiếp rọi vào chum nho giúp chúng mau lớn và dễ chín. Đến tháng 8 trái nho sẽ bước vào giai đoạn chuyển màu, từ màu xanh ngắt trái nho  sẽ chuyển sang màu đỏ hoặc vàng tùy loại. nước trong quả nho sẽ giảm bớt chất chua tang them chất ngọt và mùi thơm.

- Mùa Thu: Tháng 9 và tháng 10 là mùa hái nho. Nếu thời tiết khô ráo nắng ấm chum nho sẽ phát triển tốt, nước nho cô động và đậm đà, làm ra rượu rất ngon. Nhưng nếu bị mưa liên tục thì trái nho ngay lập tức sẽ bị sung nước và rượu làm ra sẽ bị nhạt. Những chum nho chín sẽ được hái bằng tay hoặc bằng máy và đem về ép ra nước và cho lên men. Lá nho vàng úa sẽ rụng xuống và bị gió cuốn đi. Kết thúc một chu kì để đến mùa Xuân sang năm và bắt đầu một chu kì mới. 
                      

Mất khoảng 3 năm để cây nho có thể cho trái làm rượu. phần lớn các cây nho đều tiếp tục cho trái đến khaorng 40 năm hoặc hơn thế nữa. cây càng già sẽ cho trái càng ít nhưng sẽ cô động hơn, làm ra rượu ngon hơn. Trên nhãn chai có chữ Old Vines hoặc Vielles Vignes thì có nghĩa là rượu làm từ những chum nho của các cây nho vài chục năm tuổi.