Château Croix de Labrie: Câu Chuyện Về Saint-Émilion, Terroir Và Gia Đình Courdurié
Château Croix de Labrie: Câu Chuyện Về Saint-Émilion, Terroir Và Gia Đình Courdurié - Khám phá Château Croix de Labrie tại Saint-Émilion: lịch sử điền trang, hầm rượu từ 1687, terroir Badon – Le Cateau, Axelle & Pierre Courdurié, canh tác hữu cơ và nhà khách thế kỷ XVII.
CÂU CHUYỆN VỀ MỘT VÙNG ĐẤT - MỘT GIA ĐÌNH VÀ NGHỆ THUẬT SẢN XUẤT VANG SAINT EMILION
**Château Croix de Labrie**
Vùng đất, con người và lịch sử cùng hiện diện trong từng góc nhỏ của một điền trang tại Bordeaux, có những cái tên được biết đến bởi quy mô, lịch sử lâu đời hay vị thế của những điền trang lớn. Nhưng cũng có những Château tạo nên dấu ấn theo một cách khác: quy mô nhỏ, chăm sóc tỉ mỉ từng thửa đất, đề cao cá tính của terroir và dành nhiều tâm huyết cho từng chi tiết trong vườn nho cũng như hầm rượu.
Château Croix de Labrie thuộc về câu chuyện ấy.
Nằm tại Saint-Christophe-des-Bardes, ngay gần làng Saint-Émilion, Château Croix de Labrie là một điền trang nằm trong vùng Saint-Émilion Grand Cru Classé, được gia đình Axelle và Pierre Courdurié trực tiếp chăm sóc và phát triển. Trang trại hiện có diện tích ghi nhận là 5,1672 ha, với các khu đất nằm tại Badon, Le Cateau và Saint-Christophe-des-Bardes.
Nhưng câu chuyện về Croix de Labrie không chỉ nằm ở diện tích hay danh xưng nó nằm ở cách người làm vang nhìn vào từng mảnh đất ở cách họ chăm sóc những gốc nho và mối liên hệ giữa một gia đình và điền trang.
Và ở cách một vùng đất được chuyển hóa thành một trải nghiệm mang dấu ấn riêng.
1. Saint-Émilion – nơi lịch sử và nghề trồng nho đã gắn vào cùng một cảnh quan
Muốn hiểu Château Croix de Labrie, trước tiên phải hiểu Saint-Émilion.
Saint-Émilion không chỉ là một vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng của Bordeaux. Jurisdiction of Saint-Émilion được UNESCO ghi danh là Di sản Thế giới vào năm 1999, dựa trên giá trị của một cảnh quan văn hóa trồng nho lịch sử vẫn tiếp tục được duy trì và phát triển. UNESCO cho biết nghề trồng nho đã xuất hiện tại khu vực này từ thời La Mã và được phát triển mạnh hơn trong thời Trung Cổ. Chính lịch sử lâu dài ấy đã tạo nên một cảnh quan đặc biệt, nơi vườn nho, làng cổ, công trình kiến trúc, địa hình và hoạt động sản xuất vang cùng tồn tại.
Đây chính là điều khiến Saint-Émilion khác biệt. Ở nhiều nơi, rượu vang nằm cạnh một vùng đất tại Saint-Émilion, rượu vang gần như là một phần của chính cảnh quan và Château Croix de Labrie nằm trong hệ sinh thái văn hóa ấy.
2. Château Croix de Labrie – một điền trang nhỏ theo tinh thần của “terroir”
Theo thông tin chính thức từ Château Croix de Labrie có diện tích 5,1672 ha, nằm trong vùng Saint-Émilion Grand Cru Classé Đây là một khái niệm rất quan trọng trong văn hóa vang Pháp: Terroir, Terroir không đơn giản chỉ là “đất”.
Nó là sự kết hợp giữa: địa chất – đất đai – địa hình – khí hậu – cây nho – cách canh tác – và bàn tay của con người. Vì vậy, hai mảnh đất chỉ cách nhau một khoảng không quá xa vẫn có thể mang những đặc tính khác nhau. Château Croix de Labrie xây dựng phương pháp làm vang dựa trên chính sự khác biệt ấy.
3. Từ một điền trang nhỏ đến câu chuyện của Axelle và Pierre Courdurié
Đằng sau Château Croix de Labrie là hai nhân vật trung tâm:
- Axelle Courdurié: Axelle là chủ sở hữu và người trực tiếp làm vang tại điền trang bà tham gia xuyên suốt quá trình từ cắt tỉa, thu hoạch đến lên men và đóng chai, với sự chú trọng đặc biệt đến từng chi tiết.
Axelle là người đặt trọng tâm vào việc đạt tới độ chín phù hợp của nho và thể hiện được vẻ đẹp của trái cây cũng như terroir.
- Pierre Courdurié: Pierre đồng sở hữu điền trang và đồng hành cùng Axelle trong hoạt động sản xuất. Ông cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu những chai vang Croix de Labrie tới người yêu vang ở nhiều thị trường khác nhau.
Chính sự phân vai này tạo nên một câu chuyện gia đình khá đặc biệt: Một người gắn sâu với vườn nho và hầm rượu - Một người đưa câu chuyện của điền trang đi xa hơn.
Và ở trung tâm của cả hai là một tài sản chung: Château Croix de Labrie.
4. Hầm rượu có từ năm 1687 – dấu mốc nối quá khứ với hiện tại
Một chi tiết rất đẹp trong câu chuyện về Croix de Labrie là hầm rượu hiện tại có niên đại từ năm 1687. Nếu đặt con số này bên cạnh lịch sử Saint-Émilion, bạn sẽ thấy một sự liên kết thú vị. Vùng đất này đã trải qua nhiều thế kỷ gắn với nghề trồng nho. Những công trình cũ vẫn tồn tại những thửa ruộng tiếp tục được canh tác và ngày hôm nay, một thế hệ mới tiếp tục đưa tư duy của mình vào cùng vùng đất ấy. Đó là lý do một hầm rượu cũ không chỉ là một công trình kiến trúc nó còn là một nhân chứng của thời gian.
5. Từ “garage wine” đến một triết lý làm vang quy mô nhỏ
Croix de Labrie cũng được chính Château đặt trong câu chuyện về khái niệm “garage wine” tại Saint-Émilion. Thuật ngữ này xuất hiện vào đầu thập niên 1990 để mô tả những chai vang được sản xuất với sản lượng rất nhỏ, trong những cơ sở có quy mô hạn chế thay vì các hầm rượu lớn.
Điểm cốt lõi của ý tưởng này không phải là “làm vang trong garage” theo nghĩa đơn thuần.
Mà là một triết lý: quy mô nhỏ nhưng tập trung cao độ vào chất lượng của từng khu đất và từng lô nho.
Chính vì vậy, Croix de Labrie nhấn mạnh vào: làm vang theo từng parcel, sản lượng nhỏ và tuyển chọn kỹ trong những vật chứa nhỏ phù hợp với quy mô từng parcel, nhằm có thể làm việc với từng lượng nước nho riêng biệt và kiểm soát việc tuyển chọn.
Tư duy “vườn nho – hầm rượu” liền mạch là một trong những đặc điểm đáng chú ý của Château Croix de Labrie là quan niệm: Người làm vang không đứng ngoài vườn nho. Axelle Courdurié được giới thiệu là người đồng hành với cây nho từ lúc cắt tỉa đến khi thu hoạch, rồi tiếp tục theo dõi quá trình vinification và đóng chai.
Điều này rất quan trọng bởi chất lượng của một chai vang không bắt đầu từ chiếc thùng trong hầm.
Nó bắt đầu từ: cách cây nho được chăm sóc - từ: số lượng chùm nho trên mỗi cây - từ: thời điểm thu hoạch - từ: cách từng parcel được tách riêng - Và cuối cùng mới đến: quá trình vinification và élevage. Đó là một chuỗi liên tục.
6. Canh tác hữu cơ và biodynamic – lựa chọn hướng tới sự bền vững
Château Croix de Labrie hiện hoạt động canh tác theo hướng hữu cơ và biodynamic, đất được làm việc theo phương pháp hữu cơ, cùng các thực hành biodynamic; việc cắt tỉa được thực hiện theo double Guyot và mục tiêu kiểm soát tải lượng khoảng tối đa 6 chùm trên mỗi cây với mật độ 6.500 cây/ha.
Cách tiếp cận theo từng terroir và climate, cùng việc sử dụng các phương pháp canh tác hướng tới việc bảo vệ môi trường. Điều này phản ánh một xu hướng ngày càng được quan tâm trong ngành vang: Không chỉ hỏi cây nho cho ra quả gì, mà còn hỏi vùng đất sẽ được để lại như thế nào cho những mùa vụ tiếp theo và đó cũng là nơi khái niệm “bền vững” trở nên có ý nghĩa thực tế.
7. “Vignoble-jardin” – vườn nho như một khu vườn sống
Một khái niệm rất đẹp là: Vignoble-jardin – “vườn nho – khu vườn”. Cách gọi này cho thấy tư duy không xem vườn nho chỉ là nơi sản xuất nguyên liệu.
Một vineyard có thể đồng thời là: một hệ sinh thái, một cảnh quan, một phần của đời sống, và một nơi lưu giữ ký ức của gia đình. Trong chính câu chuyện về Croix de Labrie, thiên nhiên và hoạt động sản xuất không được tách rời nhau.Đó là lý do hình ảnh về vườn nho, cây cối, hầm rượu và con người luôn xuất hiện cùng nhau.
8. Saint-Émilion và Chateau Croix de Labrie – nơi “đất” trở thành một phần của văn hóa
UNESCO nhấn mạnh rằng giá trị của Jurisdiction of Saint-Émilion không chỉ nằm ở các công trình lịch sử mà còn ở cảnh quan trồng nho được duy trì qua nhiều thế kỷ. Điều đó giúp chúng ta hiểu sâu hơn về Château Croix de Labrie nơi đây không tồn tại tách biệt khỏi Saint-Émilion.
Điền trang nằm trong một vùng mà: vườn nho là cảnh quan, cảnh quan là văn hóa, và văn hóa lại quay trở về với rượu vang. Bởi vậy, một chuyến đi đến Croix de Labrie, nếu nhìn theo góc độ văn hóa, thực chất cũng là một cách khám phá lịch sử của Saint-Émilion.
9. Điều gì làm câu chuyện Croix de Labrie trở nên đặc biệt?
Có lẽ không phải một yếu tố duy nhất mà là sự kết hợp của nhiều lớp:
+ Một vùng đất đặc biệt Saint-Émilion sở hữu lịch sử trồng nho kéo dài qua nhiều thế kỷ và được UNESCO công nhận là cảnh quan văn hóa thế giới.
+ Những parcel khác nhau Badon, Le Cateau và Saint-Christophe-des-Bardes mang những đặc điểm đất đai riêng.
+ Một quy mô điền trang nhỏ Château tập trung vào phương pháp tiếp cận theo parcel và sản xuất với quy mô nhỏ.
+ Một gia đình trực tiếp làm việc với đất Axelle và Pierre Courdurié giữ vai trò trung tâm trong hoạt động của điền trang.
+ Một triết lý canh tác hữu cơ và biodynamic được đặt trong câu chuyện về sự tôn trọng đất đai.
+ Một không gian sống gắn với vườn nho nhà khách thế kỷ XVII mở rộng câu chuyện từ chai vang sang trải nghiệm văn hóa và cảnh quan.
10. Croix de Labrie không chỉ kể chuyện về rượu vang
Một điều rất đáng suy ngẫm là: Nếu bỏ chai rượu ra khỏi câu chuyện, Château Croix de Labrie vẫn còn rất nhiều điều để kể. Có lịch sử - Có kiến trúc - Có nông nghiệp - Có terroir - Có một gia đình - Có câu chuyện về việc chăm sóc đất - Có nghệ thuật làm việc với từng parcel - Và có cả cách một ngôi nhà cổ được giữ lại để tiếp tục cuộc sống trong một bối cảnh hiện đại.
Đó chính là điều khiến một wine estate trở nên thú vị hơn một sản phẩm đơn thuần nó trở thành một nơi có ký ức.
11. Một Château được cảm nhận bằng nhiều giác quan
Có những nơi người ta đến để nhìn có những nơi để nghe kể có những nơi để thưởng thức. Nhưng tại Croix de Labrie, ba trải nghiệm ấy dường như cùng xuất hiện: Nhìn: những hàng nho và kiến trúc cổ - Nghe: câu chuyện của vùng đất và gia đình làm vang - Cảm nhận: mối liên hệ giữa terroir, mùa vụ và công việc của người trồng nho. Chính vì thế, trải nghiệm về Château không nhất thiết bắt đầu từ việc mở một chai. Nó có thể bắt đầu ngay từ khi bạn đứng giữa những hàng nho.
Château Croix de Labrie – nơi một chai vang bắt đầu từ câu chuyện của vùng đất
Có lẽ cách đẹp nhất để hiểu Château Croix de Labrie không phải là bắt đầu bằng những con số. Hãy bắt đầu bằng Saint-Émilion một vùng đất có lịch sử trồng nho kéo dài nhiều thế kỷ và được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới từ năm 1999. Sau đó là những mảnh đất tại Badon, Le Cateau và Saint-Christophe-des-Bardes. Tiếp đến là Axelle và Pierre Courdurié, những người gắn trực tiếp với điền trang. Rồi đến hầm rượu từ năm 1687 đến triết lý canh tác hữu cơ và biodynamic. Đến cách làm việc theo parcel. Và cuối cùng là ngôi nhà khách thế kỷ XVII, nơi câu chuyện của điền trang được mở rộng từ nghề trồng nho sang một trải nghiệm về không gian, cảnh quan và đời sống.
Tất cả tạo thành một bức tranh mà trong đó rượu vang chỉ là một phần của câu chuyện lớn hơn. Một câu chuyện về đất. Về thời gian. Về gia đình. Về lao động. Và về cách một con người cố gắng giữ lại bản sắc của một mảnh đất qua từng thế hệ. Ở Château Croix de Labrie, câu chuyện không bắt đầu từ chai vang. Nó bắt đầu từ vùng đất nơi những gốc nho bén rễ.
**Château Croix de Labrie**
Và ở cách một vùng đất được chuyển hóa thành một trải nghiệm mang dấu ấn riêng.
+ Một vùng đất đặc biệt Saint-Émilion sở hữu lịch sử trồng nho kéo dài qua nhiều thế kỷ và được UNESCO công nhận là cảnh quan văn hóa thế giới.
