Pháp - Quốc gia sản xuất rượu vang lớn và chuẩn mực nhất thế giới.

Pháp - Quốc gia sản xuất rượu vang lớn và chuẩn mực nhất thế giới. - Pháp - Quốc gia sản xuất rượu vang lớn

Nhờ một phần không nhỏ vào tinh thần yêu nước Pháp của hầu hết những người yêu rượu, nước Pháp vẫn tự hào có một số vùng sản xuất rượu vang và rượu vang chuẩn mực nhất thế giới.
Là quê hương của Bordeaux , Burgundy và Champagne , Pháp được cho là quốc gia sản xuất rượu vang quan trọng nhất thế giới. Trong nhiều thế kỷ, Pháp đã sản xuất rượu vang với số lượng lớn hơn – và được cho là có chất lượng cao hơn – so với bất kỳ quốc gia nào khác.
Rượu vang đã ăn sâu vào văn hóa Pháp ở hầu hết mọi tầng lớp xã hội, đây là thức uống của cả giới thượng lưu và người dân thường, và là biểu tượng quan trọng trong Công giáo La Mã, tôn giáo chiếm đa số ở Pháp.
Tuy nhiên, sức hấp dẫn bền bỉ của rượu vang Pháp không nhất thiết nằm ở sản lượng hay uy tín, mà nằm ở sự đa dạng về phong cách. Thị hiếu của người tiêu dùng đã thay đổi qua nhiều thế kỷ, thúc đẩy sự phát triển của các phong cách rượu vang mới từ vùng đất và các giống nho sẵn có của người trồng nho Pháp. Rượu vang đỏ , trắng , hồng , ngọt, khô, sủi bọt , sang trọng, giản dị, hương khoáng, trái cây - các vườn nho Pháp đã sản xuất ra những loại rượu vang phù hợp với từng đặc điểm này.

Đất đai và nho.
Từ những ngọn đồi đá granit của Beaujolais đến những sườn dốc phấn nổi tiếng của Chablis và những bãi sỏi của Médoc , những địa điểm mà các vườn nho của Pháp được phát triển được coi là có tầm quan trọng sống còn và là trung tâm của khái niệm thổ nhưỡng .

Đặc điểm thổ nhưỡng của một vùng quyết định các giống nho được sử dụng để sản xuất rượu vang truyền thống của vùng đó. Trước khi có nghề trồng nho hiệu quả, người trồng nho thường trồng bất cứ loại nho nào phù hợp nhất với đất đai và khí hậu địa phương, lựa chọn từ danh mục (thường hạn chế) các giống nho sẵn có.
Do đó, mối quan hệ giữa các vùng rượu vang Pháp và các giống nho chủ chốt của chúng đã phát triển tự nhiên qua nhiều thế kỷ, điển hình là mối quan hệ mật thiết giữa Pinot Noir và Burgundy. Khi một giống nho được sử dụng ở nhiều vùng khác nhau, phong cách rượu vang mà nó tạo ra ở mỗi vùng cũng phát triển một cách tự nhiên. Ví dụ, hãy so sánh sự khác biệt giữa Chardonnay ở Champagne (giòn, chua, chua, sủi bọt) và ở Mâcon (tròn hơn, chín hơn, đậm đà hơn, tĩnh lặng hơn).

Khí hậu
Sự đa dạng của rượu vang Pháp một phần là nhờ vào khí hậu đa dạng của đất nước. Champagne, vùng cực bắc của Pháp, có một trong những khí hậu mát mẻ nhất trên thế giới trồng nho – hoàn toàn trái ngược với Thung lũng Rhône ấm áp, khô cằn cách đó 560 km (350 dặm) về phía đông nam.

Bordeaux, nằm ở phía tây nam, có khí hậu biển chịu ảnh hưởng nặng nề của Đại Tây Dương ở phía tây và các con sông uốn lượn quanh các vườn nho. Khác xa với ảnh hưởng của đại dương, các vùng phía đông như Burgundy và Alsace có khí hậu lục địa , với mùa hè ấm áp, khô ráo và mùa đông lạnh giá.

Ở vùng cực nam nước Pháp, Provence và Languedoc-Roussillon có khí hậu Địa Trung Hải đặc trưng , ​​với mùa hè nóng và mùa đông tương đối ôn hòa. Tuy nhiên, vùng Tây Nam lại chịu ảnh hưởng của khí hậu Địa Trung Hải và Đại Tây Dương (đây là vùng địa lý trung gian - thường được thể hiện qua phong cách và thành phần rượu vang).

Địa hình
Quả thực, địa chất và địa hình đóng vai trò quan trọng như nhau trong sự đa dạng của rượu vang Pháp. Số lượng lớn các vùng và tiểu vùng sản xuất rượu vang được công nhận độc lập của đất nước này phản ánh sự đa dạng về loại đất – và cảnh quan đã tạo nên chúng.

Những dãy núi này chạy từ những ngọn núi và đồi ở phía đông, nơi có cả vùng Savoie và Jura (và xa hơn về phía nam là IGP Alpes-Maritimes và Alpes-de-Haute-Provence ít được biết đến hơn ) đến những vùng đất thấp ở phía tây, bao gồm thung lũng Loire thấp hơn (và những vùng như Muscadet ) và vùng Cognac rộng lớn hơn ở phía nam sông Loire và phía bắc Bordeaux.

Sông ngòi
Mỗi vùng và tiểu vùng có thể được xác định bởi các đặc điểm địa lý riêng biệt, từ đó tạo nên những đặc điểm riêng biệt cho rượu vang được sản xuất tại đó. Giống như hầu hết các vùng sản xuất rượu vang khác, nhiều vùng trồng nho nằm dọc theo hoặc tiếp giáp với các hệ thống phù sa và sông ngòi, kết hợp cả địa hình thuận lợi và, theo thời gian, là điều kiện giao thông thuận lợi cho thương mại.

Sông Loire – con sông dài nhất nước Pháp – cũng không phải là ngoại lệ, bắt nguồn từ cao nguyên trung tâm và những vườn nho của Auvergne , chảy qua cái gọi là Thượng Loire (và các vùng chính là Sancerre và Pouilly-Fumé ) trước khi trở thành Thung lũng Loire ( Turaine và Anjou ) rồi bao gồm Muscadet và Vendée-Poitou nhỏ hơn .

Ngay cả ở Tây Nam, phần lớn sự nổi bật của Bordeaux là nhờ vị trí nằm trên bờ biển, nơi thành phố trở thành điểm trung chuyển cho các vùng lân cận ở thượng nguồn, bao gồm Bergerac trên sông Dordogne và Côtes de Duras (và một số vùng Tây Nam nước Pháp) trên sông Gironde.

Tên gọi
Hệ thống tên gọi rượu vang của Pháp được hình thành vào đầu thế kỷ 20 và kể từ đó đã được nhiều quốc gia khác mô phỏng. Hệ thống luật pháp phức tạp này cuối cùng xác định từng vùng rượu vang và ranh giới của chúng, đồng thời áp đặt các quy tắc nghiêm ngặt về quy trình sản xuất rượu vang.

Mục tiêu chính của Hiệp hội là bảo vệ tên gọi rượu vang Pháp và đảm bảo chất lượng cũng như nguồn gốc của sản phẩm. Chưa có quốc gia nào khác phát triển hệ thống tên gọi rượu vang đến mức độ như vậy; tính đến năm 2023, đã có hơn 350 tên gọi rượu vang được kiểm soát thuộc các danh hiệu AOC và 75 danh hiệu Vin de Pays/IGP .